La salsa de tomate es un ingrediente que siempre tenemos en casa. Si quieres preparar una cena rápida con pasta por la noche o potenciar el sabor de un guiso de carne, las salsas a base de tomate te salvarán el día.
Sin embargo, es importante saber cuánto tiempo dura la salsa de pasta en la nevera. Según la marca Barilla, los tarros sellados de salsa para pasta deben almacenarse a temperatura ambiente en un armario o despensa.
Una vez abiertos, sin embargo, deben ser consumidos rápidamente para evitar bacterias. “El tiempo que un tarro de salsa para pasta durará en la nevera puede depender de los ingredientes utilizados en la salsa, pero debes refrigerar cualquier salsa que no vayas a cocinar de inmediato para mantener su calidad después de abrir”, dice Nicole Birmingham, vicepresidenta senior de investigación y desarrollo de Rao’s Homemade, en Estados Unidos.
A continuación, los expertos en seguridad alimentaria evalúan cuánto tiempo dura la salsa de pasta en la nevera y ofrecen consejos de almacenamiento tanto para la nevera como para el congelador.
¿Cuánto tiempo dura la salsa de tomate en la nevera?
La mayoría de las salsas para pasta en tarros tienen una vida útil de aproximadamente un año. Sin embargo, una vez abiertos, deben ser consumidos rápidamente. “Después de abrir un alimento enlatado con alto contenido ácido, como la salsa de tomate, puede ser almacenado de manera segura en la nevera por cinco a siete días”, dice Shelley Feist, directora ejecutiva de la Partnership for Food Safety Education, en Estados Unidos.
Aparte del moho, no hay otros signos visibles de que la salsa de tomate haya expirado. “No puedes ver, oler o saborear las bacterias que pueden causar una enfermedad transmitida por alimentos”, dice Feist. Ella recomienda siempre recalentar la salsa a 45 grados antes de usarla para matar cualquier bacteria que pueda haber debido a un leve deterioro.
Una forma de mantener la calidad y frescura de la salsa es retirándola de su envase original. “Aunque es seguro almacenar el alimento en su lata, conservará mejor el sabor si se traslada a un recipiente de vidrio o plástico”, dice Feist.
Almacenamiento de salsa de tomate casera
Dado que la salsa de tomate casera no se hace con conservantes de larga duración, su vida útil en la nevera es más corta. Por lo general, la salsa de tomate casera dura de tres a cinco días; sin embargo, siempre que no contenga crema o queso, puedes congelarla fácilmente en recipientes herméticos. “Puedes congelar cualquier salsa no utilizada en un recipiente hermético, usándola en hasta seis meses para obtener la mejor experiencia de calidad”, dice Birmingham.
Por otro lado, la salsa blanca casera no debe ser congelada y se recalienta bien debido a su contenido lácteo. “Aunque no es perjudicial para el consumo, la crema tiende a cortarse cuando recalientas la salsa blanca, lo que estropea la textura”, dice Christopher Arturo, chef instructor del Instituto de Educación Culinaria. La salsa blanca comprada en tiendas contiene almidón de maíz, que ayuda al queso a unirse correctamente y evita la separación al recalentar.
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